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ごきげんよう。

マイタケは「スーパーで手に入る食材では最強クラス」の性能を持っているらしい「試してみたい」「いい知見を得た」

マイタケは「スーパーで手に入る食材では最強クラス」の性能を持っているらしい「試してみたい」「いい知見を得た」

マイタケのタンパク質分解酵素はスーパーで手に入る食材で最強クラス
非加熱のマイタケでは茶碗蒸しが作れないレベル
（酵素が生きてるので卵液のタンパク質が分解され固まらなくなる） https://t.co/ADCXyxA1A2

— すろちる (@slow_children_) 2020年1月6日

マイタケのタンパク質分解酵素はスーパーで手に入る食材で最強クラスという知見を得られた。マイタケと肉を組み合わせることを覚えた。

生のマイタケでないと酵素が生きてないから柔らかくならない

火を入れる前のマイタケと肉を漬け込む必要があることも覚えておきたい。常温で漬け込んだ後に調理。肉の塊とマイタケを組み合わせて今度、是非試したい。